التسمم الغذائي: تحدث 1000 إلى 1600 حالة في المتوسط ​​كل عام في المغرب

تشير التقديرات العالمية لمنظمة الصحة العالمية للأمراض المنقولة عن طريق الأغذية إلى أن واحدًا من كل عشرة أشخاص يمرض كل عام من طعام ملوث ويموت 420.000 شخص.

في المغرب ، تعتبر سلامة الأغذية قضية مهمة تتعلق بالصحة العامة ، سواء بالنسبة للسلطات الحكومية أو للصناعات الغذائية والمستهلكين. على المستوى الوطني ، تكشف البيانات المأخوذة من نظام المعلومات الصحية والمراقبة الوبائية الوطنية أن 1000 إلى 1600 حالة تسمم غذائي تحدث في المتوسط ​​كل عام بمعدل دخول المستشفى من 30 إلى 45٪. يشار إلى ذلك في أحدث نشرة وبائية وصحة عامة (رقم 79) من وزارة الصحة نشرت على موقعها على الإنترنت. ووفقًا للبيانات ، فإن 20-25٪ من مؤسسات تقديم الطعام والتجزئة التي تراقبها الخدمات الصحية هي مؤسسات معرضة للخطر. “الأطعمة والأطعمة الجاهزة المعروضة للبيع للمستهلك يتم تداولها أو تخزينها في ظل ظروف صحية لا تضمن سلامتها وعدم إلحاق الضرر بها” ، كما جاء في الكتاب. لا تزال المخاطر الكيميائية مصدرًا رئيسيًا للأمراض التي تنقلها الأغذية. وتجدر الإشارة إلى أن معدل عدم الامتثال الميكروبيولوجي للأغذية في المغرب انخفض من 20.38٪ في 2016 إلى 20.11٪ في 2020. ولعلاج هذا الوضع ، من الضروري تعزيز نظام مراقبة الأمراض ذات المنشأ الغذائي ورصد تعرض السكان. إلى الملوثات الغذائية البيولوجية والكيميائية.

من الضروري أيضًا إنشاء نظام للتقييم العلمي لمخاطر الغذاء. من بين التدابير المهمة الأخرى تحديث الترسانة القانونية والتنظيمية والمعيارية من حيث سلامة الأغذية وكذلك تعزيز مراقبة سلامة الأغذية على مستوى روابط التموين ، من البيع إلى التجزئة والقطاعات الخاضعة في المقام الأول للولاية القضائية وزارة الصحة. وتجدر الإشارة إلى أن الأمراض التي تنقلها الأغذية سبب مهم للمراضة والوفيات. تشير التقديرات العالمية لمنظمة الصحة العالمية للأمراض المنقولة عن طريق الأغذية إلى أن واحدًا من كل عشرة أشخاص يمرض كل عام من طعام ملوث ويموت 420.000 شخص. الأطفال دون سن الخامسة معرضون للخطر بشكل خاص ويموت كل عام 125000 بسبب هذه الأمراض. أمراض الإسهال ، وهي أكثر الأمراض شيوعًا الناتجة عن تناول الأطعمة الملوثة ، تصيب 550 مليون شخص سنويًا وتتسبب في وفاة 230 ألف شخص. فهي مسؤولة عن أكثر من نصف العبء العالمي للأمراض المنقولة عن طريق الأغذية. الأطفال حساسون لها بشكل خاص ، مع 220 مليون مريض و 96000 حالة وفاة سنويًا. غالبًا ما يحدث الإسهال بسبب استهلاك اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيدًا والبيض والمنتجات الطازجة ومنتجات الألبان الملوثة بالنوروفيروس ، والبكتيريا العطيفة ، والسالمونيلا غير التيفية ، والإشريكية القولونية المعوية.